鳴子の山々が色づき、温泉のぬくもりが恋しくなる季節。
そんな秋の大崎市で、11月1日より「大崎フードフェア2026」が始まりました。
世界農業遺産「大崎耕土」が育んだ食材を、市内の飲食店や宿泊施設で楽しめる催しです。
当館ゆさやも、このフェアに参加しています。
大崎の食材が、さまざまな一皿に。
今回のフェアで主役となるのは、大崎の風土が育んだ4つの食材です。
ささ結 — 大崎の米どころから生まれたお米。
大崎ジビエ — 地域の自然の恵みを生かした食材。
岩出山凍り豆腐 — 昔ながらの食文化を今に伝える食材。
上伊場野里芋 — 大崎の大地で育まれた里芋。
和食に洋食、お寿司に喫茶店、そして温泉旅館まで。
参加するお店もさまざまで、それぞれの料理人が地元食材を生かした一品を用意しています。
同じ食材でも、お店によってどんな料理に出会えるのか。
そんな楽しみ方ができるのも、このフェアの魅力ですね。
大崎ジビエと、ゆさやの料理長の小さな物語
当館ゆさやでは「大崎ジビエ」と「岩出山凍り豆腐」を使用しております。
実は、当館の料理長も、大崎ジビエの取り組みに携わっています。
いい機会なので、料理長にそのきっかけを尋ねてみました。
大崎市では、農作物などに被害を及ぼすイノシシを、ただ駆除して処分するのではなく、地域の食資源として生かそうという取り組みが進められています。
その拠点となっているのが、旧真山小学校の跡地を活用した食肉処理加工施設です。
かつて子どもたちが学んだ場所が、今では地域の新たな食文化を育てる場所へ。
そんな取り組みが始まったことを知り、料理長はその考え方に共感したそうです。
「今までは駆除して処分していたものを、ただ捨てるんじゃなくて、
資源として生かそうというのがいいと思ったんだよね」
そして、
「自分なりにお手伝いできることがあればと思って」
と、関わるようになった経緯を話してくれました。
大崎ジビエの取り組みには、市の関係者をはじめ、食肉処理や調理に関わる人たちなど、さまざまな人が携わっています。
料理長の話では、長野県から専門家を招き、技術的な指導を受ける機会もあったそうです。
捕獲された野生動物を食材として生かすには、適切な処理や衛生管理が欠かせません。
そして、その食材をおいしい料理に仕立てるには、料理人の経験と工夫も必要になります。
料理長も、そうした地域の取り組みの中で、自分の経験を役立てられればと考えているようです。
特別なことを始めようとしたわけではなく、地域で生まれた新しい試みに、料理人としてできることから関わっていく。
そんな自然体の姿勢が、料理長らしいなと感じました。
大崎ジビエと岩出山凍り豆腐、ゆさやの献立へ
今回のフェアでは、ゆさやでも大崎ジビエを料理の一品として取り入れております。
使用しているのは猪肉。
下味をつけ、唐揚げに仕立てています。
また、料理長は今後、ジビエを使ったサラダなど、新しい料理も考えているそうです。
地域の新しい食材が、料理人の手によってどのような一皿になるのか。
これからの楽しみも増えそうですね。
もう一つの参加食材「岩出山凍り豆腐」は、きのこ鍋に使用しております。
昔から地域に伝わる食材と、新たな活用が進むジビエ。
どちらも大崎の風土や人々の営みと深く関わる食材です。
大崎の食を巡るスタンプラリーも開催
フェア期間中は、大崎市内の参加店を巡るスタンプラリーも開催されています。
参加店で対象メニューを楽しみ、ポイントを集めると、抽選で大崎の特産品などが当たります。
景品には、なんと鳴子温泉郷のペア宿泊券も！
ほかにも、大崎ジビエの詰め合わせや、大崎の米「ささ結」にちなんだ商品などが用意されています。
お目当てのお店を訪ねるのもよし。
これまで知らなかったお店に立ち寄ってみるのもよし。
食をきっかけに、大崎の新しい魅力に出会えるかもしれませんね。
温泉とともに、大崎の食も楽しんで。
鳴子といえば、やはり温泉。
けれども、旅の楽しみはお湯だけではございません。
その土地のものをいただき、季節を感じ、ゆっくりと湯につかる。
そんな過ごし方も、鳴子を訪れる楽しみのひとつではないでしょうか。
大崎の恵みを味わいに、ちょっと足を延ばしてみませんか。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
大崎フードフェア2026 開催概要
開催期間
2026年11月1日（日）〜12月28日（月）
スタンプラリー応募締切
2027年1月8日（金）
参加方法
大崎市公式LINEに友だち登録
参加店で対象メニューを楽しむ
店舗の二次元コードを読み取ってポイントを取得
たまったポイントで景品の抽選に応募
※ポイントは参加店1店舗につき1ポイントです。抽選はフェア終了後に行われます。
主な景品
10ポイント：鳴子温泉郷ペア宿泊券（5万円相当・1本）
7ポイント：大崎ブランド詰め合わせ（1万円相当・5本）
5ポイント：大崎ジビエ詰め合わせ（5千円相当・20本）
3ポイント：ささ結関連商品詰め合わせ（3千円相当・50本）
1ポイント：純米大吟醸「ささ結」300ml（千円相当・100本）
※対象メニューや提供条件は各参加施設にお問い合わせください。
お問い合わせ先
大崎の米「ささ結」ブランドコンソーシアム
（大崎市産業経済部農政企画課内）
電話：0229-23-7090
鳴子温泉へお越しの際は、ぜひゆさやでごゆっくりお過ごしください。
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